Сдобное тесто на закваске

сдобное тесто на закваске

Тем, кто не готовит выпечку из дрожжевого теста в силу каких-либо обстоятельств, можно предложить сдобное тесто на закваске. При его приготовлении есть нюансы, с которыми стоит считаться – надо предварительно правильно подкормить закваску, не то тесто будет подходить дольше.

Готовим стартер:
Ингредиенты: 2 ч. л. пшеничной муки, 2 ч. л. воды, 1 ч. л. стартера (пшеничного либо ржаного).
Все ингредиенты перемешать и оставить накрытыми на 6-8 часов.

Приготовление закваски:
Ингредиенты: стакан молока, 200 г пшеничной муки (1 сорт), 1 ст. л. стартера.
Хорошо мешаем ингредиенты и оставляем накрытыми на 12-16 часов, чтобы закваска забродила.

На опару понадобится: 400 г молочной закваски и по 1 ч. л. соли и сахара.
К закваске добавить соль с сахаром, смешать и поставить накрытой в теплое место для подъема на 1 час.

Чтобы приготовить тесто, понадобится:
100 мл теплого молока, 1 яйцо, 40 г размягченного сливочного масла, 70 г сахара, около 400 г муки, пачка ванильного сахара либо цедра 1 лимона.

Все ингредиенты добавляем к опаре. Для получения мягкого теста месим тесто вручную 15 минут или 10 минут комбайном. Накрытое салфеткой тесто в миске помещаем в теплое место на 1,5 часа, чтобы поднялось.

Подошедшее тесто перекладываем на стол, предварительно присыпанный мукой – оно готово. Из сдобного теста на закваске можно выпечь вкусные булочки, пирожки, ватрушки с добавлением изюма, орехов, мака, или обычную плетенку без добавок.





загрузка...