Как делать тесто для вареников

как делать тесто для вареников

Как делать тесто для вареников? На самом деле это совершенно несложно, однако свои секреты все же есть. Вот рецепт классического, популярного у домохозяек теста.

Для его приготовления нам понадобятся 3 стакана муки, яйцо, 2/3 стакана холодной воды, 1 ч.л. соли.
Муку необходимо просеять для насыщения кислородом. В миску с мукой добавить яйцо, влить воду, посолить и замесить тесто. При желании яйцо можно не добавлять, если вы хотите, чтобы вареники хорошо держали форму. Тесто должно быть крутым, поэтому вымешивать его необходимо довольно долго.

Готовое тесто накрываем салфеткой и оставляем минут на 40, чтобы оно «созрело». Мука разбухнет, тесто станет мягче и его будет проще раскатывать. Как проверить готовность теста? Отщипните кусочек. Если тесто держит форму и не возвращается в исходное положение, оно готово. Раскатанные для приготовления вареников кружки не будут «скукоживаться».

Если вы планируете стряпать вареники с ягодами или творогом, то воду в рецепте замените молоком.

Тесто можно приготовить и другим, заварным способом. Нам понадобятся те же ингредиенты, но способ замеса теста совершенно другой. Воду необходимо вскипятить и залить ею примерно 1/3 часть муки. Хорошо перемешать и добавить оставшиеся продукты. Накрыв салфеткой, оставить на полчаса. Тесто для вареников получится эластичным, мягким. Изделия будут очень нежными, тесто — мягким.

Вареники из заварного теста нежелательно готовить впрок и замораживать, поскольку резкого перепада температур они не выдерживают и трескаются при варке.





загрузка...